Cépages - Château Penin

notre domaine

Les cépages

La belle alliance. Chaque cépage apporte sa touche personnelle aux cuvées et a son rôle à jouer dans le bouquet final d’un vin.

Le cépage sublime le terroir sur lequel il est planté. Pour exprimer son meilleur il a besoin de ce sol nourricier, d’un climat favorable et surtout de la compréhension et du savoir faire du vigneron, toute une alchimie.

« Un cépage donne toute sa finesse et son expression lorsqu’il est cultivé à la limite de sa maturité climatique »

NOS CÉPAGES EN ROUGE

Le Merlot

Profil aromatique : Le Merlot se distingue par ses arômes de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la prune, la framboise et la mûre. Avec l’âge, il peut développer des notes de chocolat, de tabac, de truffe et parfois des nuances épicées ou terreuses.
Saveur et texture : Les vins de Merlot sont généralement moelleux et veloutés, avec un corps moyen à corsé. Ils présentent des tannins souples et une acidité modérée, ce qui les rend accessibles et agréables à boire, même jeunes.
Couleur: Le Merlot produit des vins d’une couleur rouge rubis à pourpre, souvent intense mais moins opaque que le Cabernet Sauvignon.

Le cabernet-sauvignon

Profil aromatique : Le Cabernet Sauvignon est connu pour ses arômes intenses de cassis, de mûre, de cerise noire, ainsi que des notes de poivron vert, de menthe, de tabac, de cèdre, de vanille et parfois de chocolat noir. Avec l’âge, il peut développer des arômes tertiaires de cuir et de sous-bois.
Saveur et texture : Les vins de Cabernet Sauvignon sont généralement corsés avec des tannins fermes et une acidité modérée à élevée. Ils sont souvent puissants et structurés, ce qui leur confère un grand potentiel de vieillissement.
Couleur : Le Cabernet Sauvignon produit des vins d’une couleur profonde, allant du rouge rubis foncé au violet.

Le cabernet franc

Profil aromatique : Le Cabernet Franc se distingue par ses arômes de fruits rouges tels que la framboise, la fraise et la cerise, accompagnés de notes herbacées, souvent de poivron vert, ainsi que des touches épicées, florales (violette), et parfois terreuses.
Saveur et texture : Les vins de Cabernet Franc ont généralement un corps moyen, avec une acidité vive et des tannins modérés. Ils sont plus légers et plus accessibles que les vins de Cabernet Sauvignon, avec une élégance distinctive.
Couleur : Le Cabernet Franc produit des vins d’une couleur rouge rubis, généralement un peu plus claire que celle du Cabernet Sauvignon.

Le Malbec

Profil aromatique : Le Malbec est connu pour ses arômes intenses de fruits noirs comme la prune, la mûre et la cerise noire. On y retrouve aussi des notes d’épices, de tabac, de chocolat et parfois de violette.
Saveur et texture : Les vins de Malbec ont généralement un corps moyen à corsé avec des tannins souples. Ils sont souvent charnus et veloutés en bouche, avec une acidité modérée.
Couleur : Le Malbec produit des vins d’une couleur profonde, presque opaque, avec des reflets violacés.

NOS CÉPAGES EN BLANC

Le sauvignon blanc

Arômes : Le Sauvignon Blanc est souvent décrit comme ayant des arômes de fruits verts tels que la pomme, la poire, et des notes plus marquées d’agrumes comme le citron et le pamplemousse. Il peut également présenter des nuances herbacées, végétales, et parfois minérales.
Goût : En bouche, il est généralement sec avec une acidité vive, ce qui en fait un vin rafraîchissant et équilibré. Certains Sauvignon Blancs peuvent présenter des notes plus complexes, comme des touches de fumé ou de pierre à fusil.

Le sauvignon gris

Arômes : Les vins de Sauvignon Gris tendent à présenter des arômes de fruits mûrs, souvent avec des nuances de fruits à noyau comme la pêche, ainsi que des notes florales et parfois légèrement épicées. Il peut également y avoir des touches de miel et de cire.
Goût : En bouche, le Sauvignon Gris est généralement riche et onctueux, avec une acidité plus modérée que le Sauvignon Blanc. Les vins peuvent montrer une bonne complexité et une texture légèrement grasse.

Le Sémillon

Arômes : Le Sémillon est connu pour ses arômes variés. Dans sa jeunesse, il peut présenter des notes de fruits à noyau (pêche, abricot), d’agrumes (citron, orange) et des touches herbacées. En vieillissant, il développe des arômes plus complexes, comme le miel, les noix, et des notes légèrement épicées.
Goût : Les vins de Sémillon sont souvent riches et ronds, avec une texture onctueuse. Ils ont généralement une acidité modérée, ce qui les rend agréables à boire jeunes, mais ils peuvent aussi se bonifier avec le temps, développant des saveurs plus complexes.