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Château PENIN "grande Sélection"
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CHÂTEAU PENIN
GRANDE SÉLECTION

AOC Bordeaux Supérieur

Vin harmonieux, riche et charnu, marqué par les arômes vanillés du chêne qui se marient à des notes de fruits rouges confits.
L’ensemble est complexe, fin, fondu et charmeur.



Propriété familiale depuis 1854.
Gérée et développée depuis 1982 par Patrick CARTEYRON.
Superficie : 40 Ha Cette cuvée est issue d’une sélection de 15 Hectares de nos meilleurs terroirs.
Encépagement : Merlot 100 %
Ages des vignes : 30 ans et plus

Terroir :
Sol de Graves très profond, cailloux – graviers – sables sur 8 mètres de profond.
Ce sol très pauvre et filtrant, impose aux racines de descendre très profondément pour assurer une alimentation ménager et régulière de la vigne qui est un gage qualitatif des raisins.

Conduite de la vigne :
Régulation du rendement
- éclaircissage des pousses au printemps afin d’éviter les entassements de végétation.
- éclaircissage des raisins et élimination des grappes ayant un retard de maturité au début de la véraison.
- objectif rendement : 50 hl/ha soit 7 raisins par pieds.

Vinification :
- Vendange à maturité phénolique optimale
- Eraflage total
- Tri supplémentaire manuel sur table vibrante
- Macération pré fermentaire à froid durant 4 à 5 jours
- Fermentation en cuves inox thermo régulées (température de départ en fermentation 16° et température maximale de fin de fermentation 26°, pour une extraction douce de tanins et conserver le fruit)
- Cuvaison de 18 à 23 jours suivant la dégustation
- Micro-oxygénation sous marc pour fixer les anthocyanes

Elevage :
- Les vins sont mis en barriques au début du moins de novembre peu de temps après l’écoulage.
- Les barriques sont en chêne de l’Allier grains fins. Elles sont renouvelées par tiers tous les ans ; nous les conservons donc au maximum 3 ans.
- La durée traditionnelle de l’élevage est de 12 mois en barriques dont 5 mois sur lies totale.
- Les vins sont oxygénés régulièrement en début d’élevage.
Les doses d’apport d’oxygène sont raisonnées suivant la richesse et la structure tannique de chaque lot.

Production : 75 000 bouteilles
Conservation : de 7 à 12 ans suivant les millésimes
Consommation : Idéal pour les viandes grillées



VIGNOBLES CARTEYRON
CHATEAU PENIN - 33420 GENISSAC
Tel : 05 57 24 46 98   Fax : 05 57 24 41 99
E-mail : vignoblescarteyron@orange.fr   Site : www.chateaupenin.com
 
 
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