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Château PENIN "Clairet"
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CHÂTEAU PENIN
CLAIRET

AOC Bordeaux

Durant l’été, n’hésitez pas à ouvrir une deuxième bouteille pour
accompagner tout le repas, plaisant et facile à digérer, il fera le bonheur de tous.
C’est souvent le coup de cœur des jeunes et des dames.



Propriété familiale depuis 1854.
Gérée et développée depuis 1982 par Patrick CARTEYRON.
Superficie : 40 Hectares. Seulement 8,5Ha pour ce vin.
Encépagement : Merlot 100 %

Terroir : sol argilo-limono-sableux pour révéler la finesse du fruit et l’élégance des tanins.

Vinification :
- Vendange des raisins à maturité aromatique optimale.
- Protection immédiate des jus contre l’oxydation
- Eraflage total et mise en cuve des raisins.
- Après 24 à 60 heures de macération suivant les millésimes, le jus, déjà coloré
par la pellicule du grain de raisin, est tiré de la cuve et le marc pressuré.
Cette courte macération est la base de la typicité du clairet. Elle donne la couleur et la présence en bouche. L’art du vinificateur sera de doser et de maîtriser l’extraction suivant les caractéristiques du raisin.
- L’ensemencement en levures sélectionnées permettra de mieux révéler les caractéristiques fruités du raisin.
- La fermentation du jus s’effectue à une température constante de 15°.
Elle va durer environ 20 jours.

Elevage :
- Le vin obtenu ne fait pas systématiquement sa fermentation malolactique.
Seule la dégustation des différents lots définira la marche à suivre. Dans la cuvée finale environ 25 % des vins auront fait leur fermentation malolactique.
Les vins qui ont fait leur «malo » apportent de la rondeur et du charnu à l’assemblage, les autres la finesse aromatique.
- Le clairet vieilli quatre mois sur lies fines pour améliorer sa finesse et sa typicité.
- Après un traitement au froid pour assurer une meilleure stabilité, la mise en
bouteilles va s’effectuer début février.

Production : 65 000 bouteilles
Conservation : Le clairet ne s’améliore pas au vieillissement mais il conserve tout son charme pendant 2-3 ans.

Caractéristiques gustatives :
Vin souple, peu acide, fruité au nez et en bouche.
Il se différencie des rosés par une présence en bouche plus
vineuse, plus savoureuse et plus persistante qu’un rosé.

Consommation :
A consommer assez frais (9° - 11°). Très agréable à l’apéritif avec quelques accompagnements, il s’accordera à la perfection avec les entrées (salades composées, charcuterie, crudités...), mais aussi avec les plats typiques (Pizza, couscous, cuisine Asiatique…).


VIGNOBLES CARTEYRON
CHATEAU PENIN - 33420 GENISSAC
Tel : 05 57 24 46 98   Fax : 05 57 24 41 99
E-mail : vignoblescarteyron@orange.fr   Site : www.chateaupenin.com
 
 
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